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豆浆里的植物雌激素到底好不好?

发布时间:2019-03-08 点击量:
豆浆不仅含有容易消化的优质植物蛋白质,而且还含有诸多有益于人体保健作用的物质,被称为“绿色牛奶”。由于豆浆中含有植物雌激素大豆异黄酮,让许多人谈“激素”色变。植物雌激素是一类天然存在于植物中的非甾体类化合物,并非大豆所特有的,其实在很多食物中广泛分布,如扁豆和谷物中的木酚素、黄豆芽中的香豆素。 研究发现,植物雌激素对女性体内雌激素水平是双向调节作用。它具有与雌激素相似的分子结构,可以和雌激素受体结合,产生与雌激素类似的作用。
当人体内雌激素不足时,其可以起到补充雌激素的作用;而当体内雌激素水平过高时,其可以阻止雌激素受体与雌激素的结合,起到抑制的作用,相当于降低雌激素的水平。但是豆浆中的植物雌激素非人体内生雌激素,即使和体内的雌激素受体结合,也只能产生微量的类似雌激素的作用,经过体内代谢酶的活化或解毒,最终也所剩无几。
所以单纯通过豆浆来补充体内雌激素的方法是不可行的。
流行病学研究显示,亚洲人摄入大量的大豆及其豆制品,而乳腺癌和前列腺癌的发病率和死亡率却低于西方人。
2008年,发表在《英国癌症杂志》的一篇文章表明,大豆里的大豆异黄酮不但不会增加乳腺癌的风险,反而会降低乳腺癌的患病率,尤其是在大豆类食品消费量较高的亚洲人群中。《国际乳房健康和癌症指南》列举了世界各国一些预防乳腺癌的方法,而适量食用大豆及其制品就是其中预防方法之一。
民间流传“男要喝牛奶、女要喝豆浆”的说法。事实上喝豆浆男女无别,但是大豆蛋白质的摄入与代谢疾病在男女上有所区别。在绝经后女性中,食用大豆制品在一定程度上可以缓解更年期综合征的症状。澳大利亚的科学家研究发现,更年期妇女如果每天食用一定量的大豆,其更年期综合征的发生率会降低40%。饮食中含有豆类食物,可缓解更年期妇女潮热出汗等症状;在男性中,大豆蛋白摄入量越高,罹患血压异常的风险越低,但大豆蛋白过量摄入可能会增加血糖异常的风险。
尽管喝豆浆益处较多,但是也不可过量摄入。豆浆食用过多易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等症状,同时也会增加肾脏的负担。《中国居民膳食指南(2016年版)》推荐的大豆食用量:25~35g/天。适量摄取、搭配选择是所有人的膳食原则,过多摄入某一种食品,都不利于膳食平衡。
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